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生爆盐煎肉的做法  收藏

标签: 咸鲜 热菜 贫血 川菜 家常菜

简介

颜色深红,鲜香酥嫩,是一道家喻户晓的地道川味佐餐佳肴。一开始对它保持矜持的人,到后来大多都是一块接一块,一口接一口的,也许,对一道菜要想表达自己的赞赏之情也只有如此了,额头面颊上微微渗出的汗滴就是证据。

食材

猪腿肉250g 辣椒50g 青蒜50g 郫县豆瓣酱20g 5g 豆豉3g 生抽3ml 料酒5ml 白糖3g 油少许 盐适量

详细步骤

1.将去皮猪腿肉洗净,切成大而薄的肉片,姜去皮切成薄片,青蒜斜切成3厘米左右的长段,鲜红辣椒切片备用。

2.炒锅放在旺火上烧热,放入油,烧至六成热,下肉片略炒,加精盐,炒到肉片卷起略呈黄色时且出油时,放入姜片略加翻炒。

3.依次放入豆豉、郫县豆瓣酱,炒至油呈红色后,放入鲜红辣椒、生抽、料酒、白糖、青蒜段,炒出香味即可。

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发布于 2013-09-11

(未经允许,严禁转载)

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